腸活に欠かせない食物繊維をたっぷり摂れる「もずく酢で作るサンラータンスープ」のレシピを紹介します。
水溶性食物繊維の豊富な海藻類は、腸活にとりたい食材です。市販のもずく酢はそのまま食べられて便利ですが、今回はアレンジしてきのこと合わせ、さらに食物繊維をアップします。
腸活におすすめ！もずく酢で作るサンラータンスープのレシピ
市販のもずく酢（味付きもずく）を使って作る、サンラータンスープです。
サンラータンスープとは、酸っぱくて辛いスープのこと。一般的には酢を使って作りますが、もずく酢を使うと簡単に作れます。
具材にえのきを入れて、食物繊維はもちろん、食べごたえも出るように工夫しています。
えのきはキッチンばさみを使ってカットすれば、包丁不要で簡単に作れます。煮込み時間が短いので、あっという間に作れるのがうれしいレシピです。
【材料（2人分）】
・味付きもずく（三杯酢）…2パック（約140g）
・えのき…小1袋
・卵…1個
・水…200ml
・鶏がらスープの素（顆粒）…小さじ1
・しょうゆ…小さじ1/2～1
・塩、こしょう…少々
・水溶き片栗粉…適量
・ラー油…少々
・小ねぎ…適量
【作り方】
①えのきは石づきを除き、長さを半分に切る。
②鍋に水、鶏がらスープの素を入れて沸かし、沸騰したらえのきを入れて1～2分煮る。味付きもずくを汁ごと加えてひと煮立ちしたら、しょうゆを加えて、塩、こしょうで味をととのえる。
③水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵を流し入れて火を通す。
④器に盛りつけて、ラー油をかけて小口切りにした小ねぎを散らしたら完成です！
「もずく酢で作るサンラータンスープ」のポイント
もずくは商品によって塩分量が異なるため、味をみながら調味料を調整してください。
栄養成分値（1人分）
エネルギー…68kcal
たんぱく質…5.2g
脂質…3.5g
炭水化物…5.2g
食塩相当量…1.35g
食物繊維…2.2g
腸活には食物繊維とあわせて、乳酸菌の摂取も大切です。ヨーグルトやチーズなどの発酵食品を日常的に取り入れるようにしましょう。
参考：
文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」
筆者：広田千尋管理栄養士。保健センターや病院に勤務し、生活習慣病予防や低栄養予防など、中高年から高齢者の栄養サポートに従事する。現在はフリーランスとして独立し、食や栄養に関するコラム執筆や、身近にある材料でおいしく健康になれるレシピ作成などの活動を行っている。
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