今年は暑さが長引き、厳しい残暑に参ってしまった方もいらっしゃるのではないでしょうか。
食欲が落ち気味の時でもスタミナのつく、さっぱりとした料理を食べて、元気を取り戻しましょう。
今回は香味野菜をたっぷりと使った豚しゃぶのレシピを紹介します。
残暑を乗り切る！豚しゃぶと香味野菜のわさびだれがけのレシピ
さっぱりと食べられる豚しゃぶとたっぷりの香味野菜に、わさび香るピリ辛だれを合わせました。
香味野菜は食欲増進を助けてくれ、また豚肉は栄養素の代謝に欠かせないビタミンB群が含まれているため、暑さで疲れた体を労わってくれます。
【材料（2人分）】
・豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 160g
・水菜 1株
・きゅうり 1/2本
・みょうが 1個
・新しょうが 1片
・大葉 4枚
・長ねぎ 1/3本
・（A）しょうゆ 大さじ1
・（A）酢 大さじ1
・（A）いりごま（白）大さじ1
・（A）ごま油 小さじ2
・（A）砂糖 小さじ1
・（A）わさび（チューブ） 5cm
【作り方】
①水菜は3cm幅に切り、きゅうり、みょうが、しょうが、大葉、長ねぎは千切りにする。
②鍋に湯を沸かし、弱火で豚肉を2～3枚ずつ茹で、冷水に取って冷まし、水気を切る。
③①を混ぜ合わせて器に盛って②をのせ、食べる直前に混ぜ合わせた（A）をまわしかけたら、完成です！
「豚しゃぶと香味野菜のわさびだれがけ」のポイント
香味野菜は、お好みで量を増減しても問題ありません。豚肉は、もも、ロース、バラ肉など、お好きな部位をお使いください。
栄養成分値（1人分）
エネルギー…242kcal
たんぱく質…18.9g
脂質…16.0g
炭水化物…7.1g
食塩相当量…1.45g
食物繊維…2.1g
栄養価の高い食材を意識して食事に取り入れて、涼しくなる季節までもうひと踏ん張りしましょう。
参考：
文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」
筆者：広田千尋管理栄養士。保健センターや病院に勤務し、生活習慣病予防や低栄養予防など、中高年から高齢者の栄養サポートに従事する。現在はフリーランスとして独立し、食や栄養に関するコラム執筆や、身近にある材料でおいしく健康になれるレシピ作成などの活動を行っている。
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