食物繊維たっぷりで腸活にぴったりの「切り干し大根の3色ナムル」のレシピを紹介します。
切り干し大根は食物繊維が豊富で、腸活におすすめの食材です。
今回は冷凍ほうれん草とにんじんを合わせて、彩りのよいナムルにしました。
食物繊維はもちろん、カルシウム・鉄・ビタミンAなどもたっぷり摂れ、健康づくりにもおすすめできるレシピです。
食物繊維たっぷりで腸活に！切り干し大根の3色ナムルのレシピ
切り干し大根は乾物なのでストックしておきやすく、比較的安価に手に入るので、腸活や健康づくりに積極的に取り入れてみましょう。
切り干し大根といえば煮物や炒め物が定番ですが、今回のナムルのように、生のまま和え物にしても食べられます。
切り干し大根は生で食べると歯ざわりがよく、よく噛んで食べられるため、ダイエットにもよいでしょう。
【材料（2～3人分）】
・切り干し大根（乾）…20g
・にんじん…1/4本
・ほうれん草（冷凍）…60g
・（A）いりごま（白）…大さじ1
・（A）ごま油…大さじ1
・（A）しょうゆ…大さじ1/2
・（A）鶏がらスープの素（顆粒）…小さじ1/2
【作り方】
①切り干し大根はよく洗ってからたっぷりの水につけて戻し、水気をよく絞る。にんじんは千切りにする。
②耐熱ボウルににんじん、凍ったままのほうれん草を入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で約2分加熱する。粗熱をとり、水気を絞る。
③②に切り干し大根、（A）を加えてよく混ぜる。
④お皿に盛りつけて、簡単おいしくできあがりました！
「切り干し大根の3色ナムル」のポイント
材料の水気をよくとると、水っぽくならずにおいしく仕上がります。お好みでおろしにんにくを少々入れるのもおすすめです。
栄養成分値（1人分（1/2量））
エネルギー…117kcal
たんぱく質…3.0g
脂質…7.9g
炭水化物…10.7g
食塩相当量…1.15g
食物繊維…4.0g
腸活では、とにかく食物繊維の摂取が大切です。食物繊維は便の量を増やしたり、腸内で善玉菌を増やしたりするのをサポートしてくれます。今回のレシピでは1人あたり4.0gの食物繊維を補給でき、不足しがちな食物繊維をたっぷり摂れます。
また切り干し大根は食物繊維以外にも、カルシウムや鉄の補給にもぴったりです。腸活や健康づくりに、ぜひ活用してみてくださいね。
参考：
文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」
筆者：広田千尋管理栄養士。保健センターや病院に勤務し、生活習慣病予防や低栄養予防など、中高年から高齢者の栄養サポートに従事する。現在はフリーランスとして独立し、食や栄養に関するコラム執筆や、身近にある材料でおいしく健康になれるレシピ作成などの活動を行っている。
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