むくみ解消におすすめの「長芋の磯辺焼き」のレシピを紹介します。
むくみ解消に役立つカリウムをたっぷり含む、長芋を使ったレシピです。塩分控えめでもおいしく仕上がるような工夫を取り入れているので、むくみ予防に大切な減塩にも役立ちます。
長芋のシャキシャキとした食感を楽しめ、簡単に作れますので、ぜひお試しください。
むくみ解消におすすめ！長芋の磯辺焼きのレシピ
長芋はすりおろしたり、和え物にしたりして食べるのが定番ですが、今回のレシピのようにこんがり焼いてもおいしく食べられます。
今回のレシピでは、こんがりとした香ばしさにのりの風味が加わり、減塩の際の物足りなさをカバーしています。また、中にまで味をしみこませず、表面に味をつけることで、調味料を控えめに仕上げました。
のりを巻いてしまえば、あとはサッと焼くだけなので、あっという間に完成しますよ。
【材料（2人分）】
・長芋…8～10cm程度（約180～200g）
・焼きのり…全型1枚
・ごま油…適量
・（A）しょうゆ…大さじ1/2
・（A）みりん…大さじ1/2
【作り方】
①長芋は4～5cm程度の長さに切り、縦に6等分に切る。
②のりを横半分に切ったあと縦に6等分に切り、長芋に巻く。巻き終わりを下にして並べる。
③フライパンにごま油を入れ弱めの中火で熱し、②の巻き終わりを下にして並べる。焼き色がついたら転がしながら全体を焼く。
④全体に焼き色がついたら（A）を加えて煮絡める。お皿に盛りつけて完成です！
「長芋の磯辺焼き」のポイント
のりの巻き終わりを下にしておくと、のりがはがれにくくなりきれいに仕上がります。お好みで七味唐辛子をふるのもおすすめです。
栄養成分値（1人分）
エネルギー…98kcal
たんぱく質…3.1g
脂質…2.4g
炭水化物…16.2g
食塩相当量…0.65g
食物繊維…1.5g
むくみ解消に役立つカリウムは、今回紹介した長芋のほかにも、さつまいも・じゃがいも・里芋などの芋類に豊富に含まれています。
芋類は糖質が多めではありますが、食物繊維やビタミンCも豊富であり、上手に取り入れたい食材です。食べすぎに注意したり、少し主食を控えめにしたりして、便秘対策や美容、健康づくりに活用してみてください。
また、カリウムの摂取や減塩は、むくみ対策に役立つほかにも高血圧の予防にも大切です。健康づくりにも、今回のレシピをお役立てください。
参考：
文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」
筆者：広田千尋管理栄養士。保健センターや病院に勤務し、生活習慣病予防や低栄養予防など、中高年から高齢者の栄養サポートに従事する。現在はフリーランスとして独立し、食や栄養に関するコラム執筆や、身近にある材料でおいしく健康になれるレシピ作成などの活動を行っている。
