ユーチューバーとしても活躍している道場さんが、YouTubeで披露したレシピに加え、家庭料理を楽しむ極意、91歳まで現役を続けられるヒントなどの読み物や、「料理の鉄人」での思い出のレシピも収録。
料理の心とワザを、存分に伝授される１冊です。主婦と生活社から４月22日（金）発売予定。
道場六三郎が料理を伝授
平均視聴率14％以上を誇る料理対決バラエティー番組「料理の鉄人」で、名だたるシェフを次々と負かした伝説の〝料理人である道場六三郎さん。
あれから約30年、日本を代表する料理人である道場さんが、今度はユーチューバーに!? 91歳を超えてなお、新しいことへの挑戦は衰え知らずのようです。
簡単なのに目からウロコの驚きのメニュー、〝使い回しができて助かる〞冷蔵庫の残りものでつくるソース、〝時短、節約〞で家計にやさしい料理ワザなどなど。どれも、今すぐやってみたくなるものばかりです。
超一流の料理人にもかかわらず、コツやワザをいともやすやすと披露して。料理のレジェンドは軽やかで、じつにチャーミング。
道場六三郎さん ー本書よりー
YouTubeというのは、家庭の人が見るものなんだよね。その人たちが見てつくる家庭料理は、あるものを生かして、お金がかからなくて、簡単にできて、健康によくて、おいしい、といったことが大事でしょう。家庭料理は料理の原点だと思うんです。僕が家で料理をつくるようになったのは、女房が病気になってから。毎日のようにつくりました、残り物を使いこなしてね。冷蔵庫の中身を見て、これとこれで何かできないかって考えるんです。〝きれいに早く〞というのが僕の信条だけれど、家庭料理も同じですね。近ごろは両親共稼ぎでみんな忙しい。手近なもので、手早くできて、見た目もよくて、おいしいって最高じゃないですか。
僕は日本料理店をやりながら、いろんな食材や調味料を取り入れてきましたからね。昔、京都でみそ汁の全国大会がありました。僕はみそ汁の中に、牛乳とかチーズ、オレンジジュースとか、あるものいろいろ入れてみた。具はなすびや油揚げを切って入れて。それが、うまい！ 優勝したくらいですよ。
ユーチューブで紹介した「ハムネーズ」も、冷蔵庫の掃除のために撮影の朝ひらめいたもの。つまり、料理には〝あれがダメこれがダメ〞というのがないんです。基本は押さえつつ、自由な発想でよりおいしくつくる。
【プロフィール】
道場六三郎（みちばろくさぶろう）
1931年１月３日石川県山中温泉に誕生。1948年、知り合いの魚屋で初めて包丁を握ったのを機に料理人を志し、銀座「くろかべ」、神戸「六甲花壇」、金沢「白雲楼」、赤坂「赤坂常盤家」で修業を重ねる。1971年「銀座ろくさん亭」を開店。1993年にはフジテレビの伝説的料理番組｢料理の鉄人｣に出演し､初代「和の鉄人」として名を轟かせる。そのほか、有明でのワールドカップ、香港決戦、1995年1月事実上の引退試合となった最強鉄人決定戦など、あらゆる料理対戦でタイトルを獲得した。2005年には厚生労働省より卓越技能賞「現代の名工」を受章、2006年園遊会に招かれ、2007年旭日小綬章受章（勲四等）。2021年「銀座ろくさん亭」を、50年続いた銀座８丁目から６丁目へと移し、91歳になった今なお仕事にゴルフにバリバリ取り組む。YouTube「鉄人の台所」ではひらめきの家庭料理を披露し、13万人以上のフォロワーを楽しませている。
【書籍概要】
『91歳のユーチューバー 後世に伝えたい！家庭料理と人生のコツ』
発売日：2022年04月22日
著者：道場 六三郎
定価：1,650円（本体1,500円＋税10％）
ISBN：978-4-391-15713-0
発行所：株式会社主婦と生活社
〈HP〉https://www.shufu.co.jp/bookmook/detail/978-4-391-15737-6/
［Amazon］https://www.amazon.co.jp/dp/4391157136/
［楽天ブックス］https://books.rakuten.co.jp/rb/17048641/
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