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お知らせ

 
年間約2万人が苦しんでいるという食中毒。気温や湿度が高くなることで食べ物が腐りやすくなるこの時期は、特に発生しやすくなります。特に高齢者が食中毒を起こすと重症化しやすく命に関わることがあるため、ご家族の皆さんで正しく理解し対処することが大切です。細菌撃退法を理解して、家庭で実践しましょう。

 

1.食中毒の原因

食中毒になる主な原因には、細菌(6割)、ウイルス(3割)、その他化学物質、寄生虫、自然毒などがありますが、感染を防ぐためにはそれぞれの概要を知っておくことが大切です。ここでは、細菌とウイルスについてご紹介します。

細菌

夏に多くみられる細菌性の食中毒は、大きく2種類(感染型の細菌/毒素型の細菌)に分類されます。

感染型の細菌

腸炎ビブリオ、サルモネラ菌、カンピロバクター、病原性大腸菌などの細菌が付着した食品を食べた後、体の中でその細菌が増殖することにより発症します。腸の粘膜が攻撃されるので血液が混ざった下痢をすることも。原因となる食品を食べてから発症するまで時間がかかるのが特徴です。

毒素型の細菌

・食品内毒素型(ボツリヌス菌、黄色ブドウ球菌など)
 食品に細菌が付着し増殖した毒素が原因となります。
 食品を食べた後、数時間以内に症状が出ること、また加熱しても壊れにくいことが特徴。
 ハチミツにはボツリヌス菌が入っていることもあるので、乳児に与えるのは危険です。
 
・生体内毒素型(腸管出血性大腸菌、セレウス菌、ウェルシュ菌など)
 腸管の中で増殖した毒素が原因となります。発熱、腹痛があるのが特徴です。
 

ウイルス

ノロウイルス

冬に多く発生し非常に感染力が強いのが特徴。
ウイルスに汚染されたカキなどの二枚貝を食べた場合や、人の手を介してウイルスが付着した食品を食べた場合などに起こり、下痢、嘔吐、腹痛、発熱などのひどい症状が現れます。

A型肝炎ウイルス

A型肝炎の原因となる肝炎ウイルスで、水や食品を介して感染します。

E型肝炎ウイルス

E型肝炎を引き起こすウイルスで、豚、牛、ひつじ、鹿、いのししなどの生の肉、加熱が不十分な肉を食べることなどで感染します。
 

2.こんな症状にご用心!

食中毒にかかると、数日~2週間ほど腹痛、下痢、嘔吐、発熱などが続きます。呼吸困難、言語障害、知覚障害などを引き起こすことも…。下痢、嘔吐を繰り返し脱水症状になると、最悪の場合、命に関わる危険性もあるので、特に高齢者、小児は注意が必要です。
 
このような症状が出てしまった場合は、自己判断で薬を服用しないようにしましょう。安易に吐き気止めや下痢止めの薬を服用すると、腸内の菌が排出されずに毒素が増殖し続けてしまい重症化するケースがあるからです。必ず医療機関を受診するようにしてください。

以下のような症状がある場合は医療機関へ!

  • 激しい下痢や腹痛症状がある
  • 吐き気がある、吐く
  • 便に血液が混ざっている
  • 発熱する
  • 頭痛がする
  • 息苦しくなる

  • ■次は食中毒の予防法について解説します。


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